Chiles rellenos de camarón con queso gratinado.

Fotografía de muestra

Ingredientes:

6 Chiles poblanos tatemados, Limpios y desvenados

1/2 kg. de Camarón limpio

1 Cebolla grande, picada

4 dientes de Ajo picado

Queso chihuahua o mozarella

Aceite o mantequilla

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla sal y pimienta, rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a gratinar.

Acompañar con arroz al gusto.

Tacos dorados ahogados.

Imagen de muestra

Ingredientes

12 tortillas de maíz

400 gramos de carne deshebrada cocida (puede ser pollo, res o cerdo)

aceite vegetal

1/2 cebolla partida

4 jitomates partidos a la mitad

4 chiles guajillos secos sin rabo y sin semillas

2 dientes de ajo

1 taza de caldo de pollo o agua

1/2 manojo de cilantro

queso para acompañar

cremas para acompañar

coles picada, para acompañar

c/n de sal

c/n de pimienta

Modo de hacerse:

Salpimienta la carne deshebrada y vamos poniendo una porción en una tortilla, doblamos a la mitad y sujeta con palillos de dientes para que no se salga a la hora de meterla al aceite. Seguimos así hasta terminar todas las tortillas.

En un sartén con aceite bien caliente hasta la mitad, fríe los tacos hasta que queden dorados por ambos lados.

PARA LA SALSA: En un comal caliente (o sartén delgado) pon a cocer los jitomates, la cebolla, los chiles y ajos (todos partidos a la mitad) durante 5 minutos por todas partes, hasta que tengan partes negras. Esto les dará un mejor sabor.

Una vez listo lo anterior metemos todo en una licuadora, agregamos el caldo de pollo (o agua) cilantro y licúa hasta que quede bien molido.

En una olla caliente con aceite a fuego alto, vierte la mezcla licuada y luego baja el fuego al mínimo,deja cocinar 10 minutos tapado.

Agrega más caldo si es necesario, agrega sal y pimienta y ve probando a tu gusto.

Sirve los tacos(sin los palillos) en platos hondos, ahogándolos con la salsa caliente. Acompaña con un poco más de carne por encima, crema, queso y la col

Estofado de res

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Ingredientes:

700 g de filete de res

3/4 de tz de chícharos

3 zanahorias

1 tz de puré de tomate

2 cdas de aceite vegetal

1/2 cebolla troceada

1 tz de agua

1 rama de cilantro, picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

CORTA la carne de res en cubos medianos y dora por todos sus lados, en el aceite vegetal caliente.

AGREGA la cebolla y cocina hasta que se torne transparente. Pela las zanahorias y corta en cubos pequeños.

INCORPORA los vegetales con la carne y cocina durante 1 minuto más.

AÑADE el puré de tomate y el agua. Salpimienta y cocina a fuego bajo con el recipiente tapado, por 15 minutos o hasta que la carne esté suave.

RECTIFICA sazón y sirve caliente. Acompaña con arroz blanco o frijoles.

Gelatina de rompope

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Ingredientes:

4 sobres de grenetina de 7 grs cada uno

1/2 tz de azúcar

1/2 tz de agua fría

3 tzs de leche

4 tzs de rompope

4 cdas de nuez tostada en trozos

4 cdas de pasitas

Canela

Jarabe de chocolate

Procedimiento:

MEZCLA la grenetina con el azúcar y con el agua. Deja que se hidrate.

CALIENTA la leche y el rompope y, antes de que suelte el hervor, añade la grenetina, mezclando muy bien.

VIERTE en un molde y refrigera.

DESMOLDA sobre un plato redondo y decora con las nueces, las pasitas, la canela y el jarabe.

Sandwich de pollo

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Ingredientes:

1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada

1/2 tz de papa, cocida y en cubos pequeños

1/2 tz de zanahoria, cocida y en cubos pequeños

1/2 tz de chícharos cocidos

1/2 cda de mayonesa

1 cda de yogur natural

1 cdita de mostaza

1 rama de perejil

1 pizca de sal

2 hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas

4 panes integrales, tostados

Preparación:

MEZCLA el pollo con la papa, la zanahoria y los chícharos. Reserva.

INTEGRA en un recipiente pequeño la mayonesa con el yogur, la mostaza, el perejil y la sal.

AGREGA el aderezo a la preparación de pollo y verduras y mezcla perfectamente. Refrigera durante 15 minutos.

FORMA el sándwich con pan tostado y una cama de lechuga troceada.

Croquetas de atún.

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Ingredientes:

2 latas de atún en agua

1 tz de puré de papa

1 pimiento, sin venas ni semillas, en cubos pequeños

1/4 de cebolla, finamente picada

1 huevo

1/2 tz de harina

2 huevos batidos

1 tz de pan molido

1/4 de tz de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

DRENA el atún y mezcla con el puré de papa, el pimiento, la cebolla y el huevo.

SAZONA con un poco de sal y pimienta. Debes obtener una masa manejable.

ESPOLVOREA un poco de harina en la palma de tus manos y forma croquetitas.

PASA las croquetas por harina, sumerge en el huevo batido y cubre con el pan molido.

CALIENTA el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las croquetas. Fríe durante 4 minutos o hasta que el pan esté dorado. Escurre el exceso de grasa.

SIRVE calientes y acompaña con ensalada de pepino y zanahoria.

Pollo en achiote

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Ingredientes:

12 Piezas de pollo

1 Paquete chico de achiote

4 Dientes de ajo pelados

1/2 Cucharadita de comino

1/2 Litro de jugo de naranja natural

1 Cucharada de vinagre

3 Cucharadas de aceite de oliva

4 Cubitos de sazonador de caldo de pollo

Orégano al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Lo primero que haremos será poner a marinar el pollo, la mejor forma de hacer esto es hacerlo horas antes ya que mientras más tiempo pasen las piezas de pollo en el marinado tendrán un mejor sabor, para hacer el marinado vamos a licuar todos los ingredientes y condimentamos con un poco de sal y pimienta.

Ya teniendo todo licuado tomamos las piezas de pollo, las lavamos muy bien y las colocamos en un recipiente y encima vamos a echar la mezcla que licuamos anteriormente esto cerciorándonos de que cada pieza quede bien cubierta por la mezcla, el recipiente lo tapamos y lo metemos en el refrigerador para dejar reposando de 4 a 6 horas. Pasado el tiempo del marinado ponemos un sartén bastante amplio a calentar con poco aceite y en el vamos a cocinar muy bien el pollo hasta que quede bien frito.

Ya que el pollo en achiote está listo lo servimos y como guarnición recomendamos servir un poco de puré de papa, arroz blanco y/o verduras al vapor que son ideales para acompañar este exquisito platillo mexicano.

Entomatado de res

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Ingredientes:

750 g de chambarete de res

1 lt de agua

1 cebolla mediana

100 g de chorizo

4 dientes de ajo, medianos

750 g de tomates verdes

2 chiles chipotles de lata

Aceite vegetal para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

CUECE el chambarete con el agua, la mitad de la cebolla y sal al gusto, en una olla express, durante 25 minutos.

DESMENUZA el chorizo y reserva. Pica finamente los ajos y el resto de la cebolla. Corta los tomates en cubos pequeños.

CALIENTA un poco de aceite en una sartén y acitrona la cebolla. Añade los ajos y los tomates y dora bien.

INCORPORA el chorizo y los chipotles, sazona con sal y pimienta al gusto.

CORTA la carne en cubos medianos y agrega al chorizo. Añade poco a poco el caldo de la cocción, hasta obtener la consistencia deseada.

DEJA hervir a fuego medio, durante 15 minutos y sirve caliente.

Nota: El chambarete es una parte de la res, muy cerca del corte "ossobuco" que se encuentra en las patas traseras. Se emplea mucho para hacer caldos y guisos.

Smoothie de mango y betabel

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Ingredientes:

Para el de mango

2 mangos, la pulpa

1 tz de agua de coco 

1 tz de hielo

Para el de betabel

2 piezas de betabel, pelado y en cubos

1/2 Plátano

1 tz de Agua de coco 

1 tz de hielo

Preparación:

Para el de mango

LICÚA el mango con el agua de coco. Añade el hielo poco a poco hasta que espese.

Para el de betabel

LICÚA el betabel con el plátano y el agua de coco. Añade poco a poco el hielo.

SIRVE el smoothie de mango y agrega el de betabel poco a poco. Evita que se mezclen.

Tinga de res

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Ingredientes:

400 g de falda de res

1/2 cebolla

1 lt de agua

2 cebollas, fileteadas

4 jitomates, troceados

2 dientes de ajo

1 tz de agua

Chile chipotle en lata al gusto

2 pizcas de orégano seco

1 hoja de laurel

3 cdas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

LAVA la carne y córtala en trozos de 6 centímetros aproximadamente.

COLOCA en una olla de presión con la cebolla, agua y sal. Tapa y cocina a fuego medio, cuando suelte el vapor cocina por 25 minutos.

DEJA enfriar y rectifica la cocción de la carne. Deshebra y reserva.

LICÚA el jitomate con los ajos, el agua y el chile chipotle. Cuela y reserva.

CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el orégano y la hoja de laurel.

VIERTE el puré de jitomate y cocina por 5 minutos. Agrega la carne, incorpora y salpimienta. COCINA por 5 minutos más. Rectifica sazón y reserva.

SIRVE la tinga de res en tostadas con frijoles,  lechuga, crema y queso. Acompaña con salsa.

Huevo a la cacerola

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Ingredientes: 

6 jitomates, picados

2 cdas de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada

2 cdas de ajo finamente picado

1 tz de puré de tomate

1/2 tz de hojas de albahaca

1 calabaza, picada

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para la salsa

CALIENTA el aceite en un cazo y acitrona la cebolla y el ajo.

AGREGA el jitomate y cocina a fuego medio hasta que suelte sus jugos.

AÑADE el puré de tomate y la mitad de hojas de albahaca. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Reserva.

Para armar el huevo a la cacerola

COLOCA la salsa en un molde chico para hornear y rompe los huevos sobre la salsa. Acomoda las rebanadas de calabaza y unas hojas de albahaca.

HORNEA por 8 o 10 minutos. Retira del horno y decora con hojas frescas de albahaca. Sirve de inmediato.

Huevos rancheros

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Ingredientes:

8 huevos

1/4 de tz de aceite

8 tortillas de maíz

1 tz de frijoles negros refritos

1 tz de queso fresco desmoronado

Para la salsa

6 jitomates

2 tzs de agua

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1/2 manojo de cilantro

1 cda de aceite

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

CALIENTA el agua y cuando suelte el hervor, agrega los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles.

COCINA a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los jitomates se suavicen. Retira y deja enfriar.

LICÚA los ingredientes y agrega un poco de agua de cocción, añade el cilantro y muele hasta obtener una salsa ligera.

CALIENTA el aceite, vierte la salsa y sofríe. Salpimienta, cocina por 5 minutos más y reserva.

Para los huevos

ROMPE un huevo en un tazón. Calienta una sartén de teflón con dos cucharadas de aceite y vierte lentamente el huevo.

INCLINA un poco el sartén para cocer de manera uniforme. Salpimienta y cocina por 2 minutos más.

RETIRA con una pala y coloca encima de una tortilla caliente.

BAÑA con la salsa caliente. Sirve los huevos rancheros y decora con cilantro picado y queso fresco. Acompaña con frijoles refritos.

Pay de manzana

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Ingredientes para 10 personas

Para la pasta

300 g de harina

1 cdita de sal

1 1/2 cda de aceite vegetal

200 ml de agua tibia

Para el relleno

50 g de mantequilla sin sal

4 manzanas verdes sin piel, sin corazón y en medias lunas

100 g de azúcar mascabado

1 pizca de canela en polvo

1 huevo batido

1 cda de azúcar

Preparación

Para la pasta

MEZCLA la harina con la sal. Agrega el aceite vegetal y el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica. Refrigera durante 1 hora.

Para el relleno

FUNDE en una sartén a fuego bajo la mantequilla, agrega las manzanas y cocina por 5 minutos. Espolvorea el azúcar y la canela. Retira del fuego y escurre.

PRECALIENTA el horno a 200 ºC. Engrasa y enharina un molde para pie. Reserva.

ENHARINA una superficie y estira la masa hasta tener ½ cm de grueso. Corta un tercio de la masa y reserva.

CUBRE el molde con el resto de la masa y vierte encima las manzanas. Corta en tiras de 2 cm la masa reservada.

COLOCA la mitad de las tiras sobre las manzanas en forma vertical y cubre con el resto en forma horizontal.

BARNIZA con el huevo y espolvorea el azúcar. Hornea durante 15 minutos a 180 °C o hasta que dore.

RETIRA del horno, deja enfriar y desmolda.

Ensalada Frutal

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Ingredientes para 4 personas

1 lechuga orejona

1/2 melón

8 fresas

2 manzanas

4 cdas de jugo de naranja

1/3 de tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

LAVA la lechuga, desinfecta y deja escurrir para eliminar el exceso de agua.

OBTÉN esferas del melón, con ayuda de una cuchara parisienne. Desinfecta las fresas y porciona en cuatro partes.

RETIRA el centro de las manzanas y corta en medias lunas.

MEZCLA el jugo de naranja con el aceite de oliva, bate vigorosamente para que se integren. Salpimienta.

TROCEA la lechuga y agrega la fruta. Baña con el aderezo de naranja.

Omelette de Claras

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Ingredientes para 4 personas

12 claras de huevo

1 diente de ajo chico

300 g de espinacas

8 rebanadas de jamón de pavo

5 cditas de aceite vegetal

150 g de queso tipo manchego, rallado

1/2 cda de ajonjolí tostado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

BATE las claras de huevo hasta que esponjen ligeramente. Salpimienta.

PICA finamente el ajo, corta las espinacas y el jamón en juliana.

ACITRONA el ajo con una cucharadita de aceite, agrega la espinaca y cocina a fuego bajo durante 2 minutos. Añade el jamón, saltea y retira del fuego.

CALIENTA una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio. Vierte una cuarta parte de las claras de huevo para formar una tortilla.

COCINA durante 1 minuto y voltea. Cuece del otro lado 1 minuto más.

COLOCA un poco de la mezcla de espinaca sobre la tortilla. Espolvorea el queso y dobla como si fuera quesadilla.

RETIRA del fuego y realiza la misma operación con el resto de las claras.

SIRVE calientes y espolvorea el ajonjolí.

Cuernito de ensalada rusa

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Ingredientes para 4 personas

4 cuernitos

1 zanahoria

1 papa

1/2 tz de chícharos

1/2 pechuga de pollo cocida

1 cda de mayonesa

2 cdas de crema

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela la zanahoria y la papa, corta en cubos chicos.

Cuece la zanahoria, la papa y los chícharos en suficiente agua. Escurre y enfría.

Deshebra el pollo y mezcla con los vegetales.

Integra la mayonesa y la crema. Salpimienta.

Cortalos cuernitos por la mitad y rellena con la ensalada

Enchiladas de Aguacate

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Ingredientes:

12 Tortillas de maíz

1 Pechuga de pollo

1 Lata de leche evaporada

2 Aguacates

2 Cubos de sazonador sabor cilantro

1 Cubo de sazonador de caldo de pollo

2 Chiles serranos sin semillas

1 1/2 Tazas de agua

100 Gramos de queso fresco rallado

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Preparación:

La pechuga de pollo la vamos a poner a cocer y ya que esté cocida la vamos a deshebrar. Las tortillas las pasamos unos segundos por aceite caliente. Licuamos la leche evaporada junto con los aguacates, los sazonadores de cilantro y de pollo, los chiles serranos y las tazas de agua.

Las tortillas las rellenamos con el pollo, las enrollamos y las bañamos con la salsa de aguacate, espolvoreamos con queso fresco encima y metemos al microondas unos 2 minutos.

Tortitas de papa, avena y perejil

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Ingredientes:

Aceite 

1 kg de papas

1 taza de avena

3 ramitas de perejil

1 cucharada de ajo en polvo

Sal y pimienta

2 huevos

1/2 taza de harina

Preparación: 

En la olla express, pon a coser las papas hasta que éstas queden tiernitas. Escúrrelas, pélalas y déjalas enfriar.

En un recipiente aparte, agrega las papas, la taza de avena, el perejil picado, la cucharada de ajo y un huevo. Mezcla hasta que los ingredientes se incorporen y haz bolitas con tus manos. 

Pásalas por huevo y harina, y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Salpimienta al gusto y sirve acompañadas de un arroz rojo o una ensalada fresca.

Agua de Chía

http://www.botanical-online.com/semillas_de_chia_recetas_agua_fresca_de_chia.htm

Crepas dulces con Nutella

Ingredientes:

- 105 gr. de harina

- 1 Cuch de Azucar

- Una pizca de sal

- 3 Huevos batidos

- 350 ml. de leche

1 cuch. de mantequilla derretida

- Un poquito de brandy

- Nutella

-Aceite

Procedimiento:

Tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar y sal.

En un bol grande, mezclar y batir los ingredientes húmedos, (leche y huevos).

Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos, a los secos. 

Remover con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos. Si lo deseas, ayúdate de una batidora eléctrica, así conseguirás una masa más fina.

Para finalizar nuestra receta de crepas dulces, añadir la mantequilla derretida y el brandy a la masa de los crepas. Remover bien.

Para conseguir un sabor óptimo, dejar reposar la masa, en la nevera, durante 2 horas.

Calentar una sartén anti adherente (ésto es muy importante, pues si la sartén no es anti adherente, la masa de crepes se pegará y será imposible hacerlos).

A pesar de todo, añadiremos unas gotitas de aceite o mejor aun, aceite pulverizado, en la sartén, para evitar que se pegue ni lo más mínimoSi lo prefieres, puedes añadir una cucharadita de mantequilla a la sartén, en lugar de aceite, igualmente actuará de anti adherente.Incorporar, una o dos cucharones de masa de crepas a la sartén. Girar rápidamente la sartén, para que la masa se distribuya por toda la superficie.Cocinar a fuego muy lento, hasta que la superficie se vea seca y la base empiece a dorarse.Dar la vuelta al crepe y cocinar por el otro lado durante algunos segundos más.Desde la sartén, arrojar el crepa al plato directamente.Volver a añadir uno o dos cucharones de masa y preparar así todos los crepas hasta terminar la masa.Para evitar que se peguen unos crepas con otros, colocar entre crepa y crepa un trocito de papel vegetal.Añadir una buena cucharada de nutella (o mermelada, dulce de leche, frutas del tiempo…) sobre el crepa. Untar bien.Es posible calentar los crepas, de un día para otro, en el microondas, durante unos segundos.

Tarta de Galletas María

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Ingredientes;

3 huevos

1 vaso de azúcar

2 vasos de leche

13 galletas María

Caramelo líquido (para el molde)

Preparación:

1) Ponemos todos los ingredientes en un bol. Batimos todo bien con la batidora, y cuando se vea la mezcla homogénea, ponemos en el molde caramelizado.

2) Metemos 13 minutos en el microondas y listo!!! Cuando esté frío desmoldamos.

3) Queda muy bonito en un molde rectangular o en un tipo aro. Podemos servir con nata montada, con sirope de cualquier sabor, o así sencillo!!! Muy fácil y sencillo, incluso para las que no les gusta la cocina, o para que los niños nos ayuden.

Pollo Agridulce

Ingredientes:

- 2 pechugas sin filetear

- 2 cebollas medianas

- 3 pimientos verdes

- 1 bote pequeño de piña en almibar

- 1 bote de salsa agridulce 250ml

- Sal

- Aceite

- Pimienta

- Harina

Procedimiento:

Hoy vamos a preparar una variante del famoso cerdo agridulce de la comida china, cambiando el cerdo por pollo.

1º Comenzamos cortando las pechugas de pollo en cuadraditos y salpimentando al gusto. Pasamos por harina, y freímos en una sartén con el aceite bien caliente, para que se doren.

2º A continuación, en un wok o en una sartén grande, ponemos un poquito de aceite, y añadimos las cebollas y los pimientos cortados en trozos medianos (o a nuestro gusto), y dejamos que se vayan pochando. 

3º Cuando esté la verdura pochada, añadimos las rodajas de piña cortadas en trocitos, damos unas vueltas, y seguidamente añadimos el pollo rebozado en harina que teníamos reservado, y añadimos la salsa agridulce, removiendo bien para que se mezcle con todos los ingredientes. Probamos de sal, y si está a nuestro gusto, emplatamos y a disfrutar de un ricopollo agridulce casero.

Lo ideal para comer este pollo agridulce es acompañarlo de arroz blanco, que al tener un sabor muy neutro, contrarestará un poco todo el sabor del pollo, dando como resultado un plato espectacular, muchísimo mejor que el de los restaurantes de comida china, y preparado en menos de 30 minutos.

Pollo con champiñones en salsa de vino blanco

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Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de harina

2 tazas de caldo de pollo tibio

1/2 taza de vino blanco

4 cucharadas de crema de leche líquida

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el pollo:

2 cucharadas de mantequilla

2 pechugas de pollo o pavo cortados en pequeños cuadros

150 grs de champiñones

Perejil picado

Preparación para la salsa:

En un sartén derretir la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, revolver muy bien. Retirar del fuego y agregar el caldo de pollo gradualmente batiendo constantemente. Volver a colocar a fuego medio por unos minutos, siempre revolviendo y luego agregar el vino blanco, la crema y jugo de limón. Aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos más a fuego bajo.

Preparación para el pollo:

Mientras tanto en otro sartén derritir la mantequilla y freír el pollo hasta dorar, luego agregar los champiñones y freír por unos 5 minutos más.

Servir el pollo y champiñones con la salsa, decorar con perejil encima y puede ser acompañado con arroz blanco o puré de papas.

Flan de Piña

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Ingredientes:

- 1 lata grande de piña en su jugo

- 400gr de leche condensada

- 4 huevos

- Medio litro de leche

- 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Para hacer el caramelo, ponemos al fuego un cazo con las 4 cucharadas de azúcar y un chorreón de agua, vamos removiendo sin parar hasta que adquiera un tono tostado.

Ponemos en un bol la piña, la leche condensada, los huevos y la leche. Lo batimos todo bien hasta que obtengamos un mezcla completamente homogénea.

Vertemos la mezcla en una flanera con el caramelo anteriormente hecho en el fondo y lo metemos al horno al baño María. 150 grados unos 40 minutos aproximadamente.

Para terminar, lo metemos en el frigorífico 3 horas más o menos y a comer se ha dicho.

PASTEL ÉCLAIR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

relleno:

2 cajas (100g) de pudín de vainilla instantáneo

3 tazas de leche

225g de crema batida o chantilly (Cool Whip)

galletas integrales

Topping:

40g cacao

200g azúcar

60g de leche

115g De mantequilla ( o margarina )

1 cdta. vainilla

Sopa de tortilla

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Ingredientes:

- Aceite para freír

- 12 tortillas en tiras delgadas

- 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas

- 1/2 cebolla grande en trozos

- 1 diente de ajo

- 4 tazas de agua

- 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

- 1 ramita de perejil

- 1/4 cucharadita orégano seco

-1 chile pasilla, sin semillas y frito

Para servir:

Aguacate picado

Panela picada o queso añejo desmoronado

2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas

Crema (opcional)

Preparación:

Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.

Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.

Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/773/sopa-de-tortilla-exquisita.aspx

Camarones al Pesto

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Ingredientes:

- 1/2 t albahaca

-  1 ajo pequeño

-  1 cuch nueces tostadas 

- 2 cuch parmesano

 - 2 cuch aceite de oliva 

-1 cuch jugo de limón sal y pimienta 

-1/2 kg de camarones pelados 

Preparación:

Licuar la albahaca, el ajo, la nuez, el queso parmesano, el aceite, limón, sal y pimienta hasta que quede suave. Marinar los  camarones en el pesto 20 min y refrigerarlos o hacerlos. Hacer las brochetas de camarones con palitos de madera y poner a la parrilla a fuego medio-alto hasta que se cueza, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Papas al horno

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Ingredientes:

- 1 ½ kg de papas

- 2 dientes de ajo

- 1 paquete de tiras de tocino

- ¼ taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal, pimienta, nueces y perejil

Procedimiento:

Limpia las papas y cuécelas por 15 minutos. Deja enfriar. Corta el tocino y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente.  Pela las papas y córtalas en cubos. Salpimienta al gusto.

Engrasa un recipiente para hornear y vierte las papas. Hornea a 180°C por 30 minutos. Agrega el ajo picado y el queso parmesano, hornea por otros 10 minutos.

Antes de servir, decora con el tocino y perejil picado.

Aunque estos son los ingredientes básicos, la receta puede variar según tus gustos y preferencias. Las papas al horno son la guarnición perfecta para cualquier plato, pero te recomendamos servirlas con carne o pollo y arroz.

Fuente: http://mujer.starmedia.com/cocina/recetas/receta-papas-al-horno.html

Agua de Horchata riquisima

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Ingredientes:

-250 gramos de arroz
-3 varas de canela
-Azúcar al gusto
-1 lata de leche condensada
-2 litros de agua
-½ cucharada de extracto líquido de vainilla



Preparación:

Remoja en un recipiente 250 gramos de arroz durante al menos 15 minutos. Corta en pedazos pequeños las varas de canela y remójalas al menos 15 minutos en otro recipiente.

Escurre el agua y pon en la licuadora el arroz y la canela junto con 2 litros de agua. Licua. Cuela la infusión y agrega una lata de leche condensada, ½ cucharada de extracto líquido de vainilla y azúcar al gusto.

Finalmente agrega hielos y refrigera. Ahora ¡a disfrutar!



Fuente: http://www.holaciudad.com/agua-horchata-estilo-la-michoacana-n228946

Puré de papas

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Ingredientes:

- 5 Papas

- 100 Gramos de Margarina

- 1 Taza de Leche

- Sal al Gusto

- Pimienta al Gusto

Preparación:

Lava las papas perfectamente y después cuécelas en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que estén completamente cubiertas.

Agrega sal al primer hervor y después comprueba la cocción de las papas, introduciendo un cuchillo en su interior para verificar su suavidad.

Una vez cocidas, pélalas y machácalas con un cucharón prensapapas o con un tenedor grande, sazona nuevamente con sal y pimienta mientras mueles.

En una cacerola o sartén, calienta la mantequilla y después agrega el puré, deja sazonar mientras integras ambos ingredientes.

Vierte lentamente la leche mientras continúas moviendo el puré, deja que la leche y la mantequilla se incorporen y se evaporen hasta que todo esté espeso.

Comprueba la sazón de la sal, de ser necesario agrega más y después, sirve el puré como guarnición de algún guisado o carne seca.

Fuente: http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/aderezos_ensaladas/7/pure-de-papa-receta.html

Spaguetti al pesto

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Ingredientes:

- 1 taza de albahaca fresca

- ½ taza de perejil crespo, fresco

- 3 dientes de ajo, picados

- ¼ taza de nueces o almendras

- ½ taza de queso parmesano

- ½ cucharadita de sal

- ½ taza de aceite de oliva

- 1 libra de spaghetti, linguine, ferrucine o tagliatelli, cocida según instrucciones 

Preparación:

Coloque todos los ingredientes, menos el aceite de oliva y la pasta en la licuadora y licúe hasta formar una crema. Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla.

Una vez licuado lo anterior, agregue aceite por cucharadas hasta que la mezcla tenga consistencia de una crema espesa.

Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y encima de cada una ponga una cuchara generosa de mantequilla y otro tanto de la salsa.

Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano. 

Spaguetti a la crema

Imagen de muestra

Ingredientes (4 porciones):

- 1 bolsita de espagueti

- 1 lata de crema

- 1 taza de leche entera

- 1 cucharada de consome de pollo en polvo

- 1/4 de cebolla picada

- 1/2 barra de mantequilla

- hierbas de olor ( 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 de mejorana)

Modo de preparación:

Se hierve el espagueti, a parte se sazona la crema de la siguiente forma: se derrite la mantequilla, en ella se acitrona la cebolla, cuando este transparente, se agrega la crema y la leche previamente licuadas.

Se agrega el consome de pollo en polvo y las hiervas de olor, se deja hervir y finalmente se agrega el espagueti, se puede servir caliente o frío. Espero que les agrade mi receta, es fácil y rápida de realizar.

Fuente: http://www.terra.com/mujer/articulo/html/hof9152.htm