Tinga de res

Imagen de muestra

Ingredientes:

400 g de falda de res

1/2 cebolla

1 lt de agua

2 cebollas, fileteadas

4 jitomates, troceados

2 dientes de ajo

1 tz de agua

Chile chipotle en lata al gusto

2 pizcas de orégano seco

1 hoja de laurel

3 cdas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

LAVA la carne y córtala en trozos de 6 centímetros aproximadamente.

COLOCA en una olla de presión con la cebolla, agua y sal. Tapa y cocina a fuego medio, cuando suelte el vapor cocina por 25 minutos.

DEJA enfriar y rectifica la cocción de la carne. Deshebra y reserva.

LICÚA el jitomate con los ajos, el agua y el chile chipotle. Cuela y reserva.

CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el orégano y la hoja de laurel.

VIERTE el puré de jitomate y cocina por 5 minutos. Agrega la carne, incorpora y salpimienta. COCINA por 5 minutos más. Rectifica sazón y reserva.

SIRVE la tinga de res en tostadas con frijoles,  lechuga, crema y queso. Acompaña con salsa.