Huevo a la cacerola

Imagen de muestra

Ingredientes: 

6 jitomates, picados

2 cdas de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada

2 cdas de ajo finamente picado

1 tz de puré de tomate

1/2 tz de hojas de albahaca

1 calabaza, picada

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para la salsa

CALIENTA el aceite en un cazo y acitrona la cebolla y el ajo.

AGREGA el jitomate y cocina a fuego medio hasta que suelte sus jugos.

AÑADE el puré de tomate y la mitad de hojas de albahaca. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Reserva.

Para armar el huevo a la cacerola

COLOCA la salsa en un molde chico para hornear y rompe los huevos sobre la salsa. Acomoda las rebanadas de calabaza y unas hojas de albahaca.

HORNEA por 8 o 10 minutos. Retira del horno y decora con hojas frescas de albahaca. Sirve de inmediato.