Agua de Chía

http://www.botanical-online.com/semillas_de_chia_recetas_agua_fresca_de_chia.htm

Crepas dulces con Nutella

Ingredientes:

- 105 gr. de harina

- 1 Cuch de Azucar

- Una pizca de sal

- 3 Huevos batidos

- 350 ml. de leche

1 cuch. de mantequilla derretida

- Un poquito de brandy

- Nutella

-Aceite

Procedimiento:

Tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar y sal.

En un bol grande, mezclar y batir los ingredientes húmedos, (leche y huevos).

Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos, a los secos. 

Remover con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos. Si lo deseas, ayúdate de una batidora eléctrica, así conseguirás una masa más fina.

Para finalizar nuestra receta de crepas dulces, añadir la mantequilla derretida y el brandy a la masa de los crepas. Remover bien.

Para conseguir un sabor óptimo, dejar reposar la masa, en la nevera, durante 2 horas.

Calentar una sartén anti adherente (ésto es muy importante, pues si la sartén no es anti adherente, la masa de crepes se pegará y será imposible hacerlos).

A pesar de todo, añadiremos unas gotitas de aceite o mejor aun, aceite pulverizado, en la sartén, para evitar que se pegue ni lo más mínimoSi lo prefieres, puedes añadir una cucharadita de mantequilla a la sartén, en lugar de aceite, igualmente actuará de anti adherente.Incorporar, una o dos cucharones de masa de crepas a la sartén. Girar rápidamente la sartén, para que la masa se distribuya por toda la superficie.Cocinar a fuego muy lento, hasta que la superficie se vea seca y la base empiece a dorarse.Dar la vuelta al crepe y cocinar por el otro lado durante algunos segundos más.Desde la sartén, arrojar el crepa al plato directamente.Volver a añadir uno o dos cucharones de masa y preparar así todos los crepas hasta terminar la masa.Para evitar que se peguen unos crepas con otros, colocar entre crepa y crepa un trocito de papel vegetal.Añadir una buena cucharada de nutella (o mermelada, dulce de leche, frutas del tiempo…) sobre el crepa. Untar bien.Es posible calentar los crepas, de un día para otro, en el microondas, durante unos segundos.

Tarta de Galletas María

Imagen de muestra

Ingredientes;

3 huevos

1 vaso de azúcar

2 vasos de leche

13 galletas María

Caramelo líquido (para el molde)

Preparación:

1) Ponemos todos los ingredientes en un bol. Batimos todo bien con la batidora, y cuando se vea la mezcla homogénea, ponemos en el molde caramelizado.

2) Metemos 13 minutos en el microondas y listo!!! Cuando esté frío desmoldamos.

3) Queda muy bonito en un molde rectangular o en un tipo aro. Podemos servir con nata montada, con sirope de cualquier sabor, o así sencillo!!! Muy fácil y sencillo, incluso para las que no les gusta la cocina, o para que los niños nos ayuden.

Pollo Agridulce

Ingredientes:

- 2 pechugas sin filetear

- 2 cebollas medianas

- 3 pimientos verdes

- 1 bote pequeño de piña en almibar

- 1 bote de salsa agridulce 250ml

- Sal

- Aceite

- Pimienta

- Harina

Procedimiento:

Hoy vamos a preparar una variante del famoso cerdo agridulce de la comida china, cambiando el cerdo por pollo.

1º Comenzamos cortando las pechugas de pollo en cuadraditos y salpimentando al gusto. Pasamos por harina, y freímos en una sartén con el aceite bien caliente, para que se doren.

2º A continuación, en un wok o en una sartén grande, ponemos un poquito de aceite, y añadimos las cebollas y los pimientos cortados en trozos medianos (o a nuestro gusto), y dejamos que se vayan pochando. 

3º Cuando esté la verdura pochada, añadimos las rodajas de piña cortadas en trocitos, damos unas vueltas, y seguidamente añadimos el pollo rebozado en harina que teníamos reservado, y añadimos la salsa agridulce, removiendo bien para que se mezcle con todos los ingredientes. Probamos de sal, y si está a nuestro gusto, emplatamos y a disfrutar de un ricopollo agridulce casero.

Lo ideal para comer este pollo agridulce es acompañarlo de arroz blanco, que al tener un sabor muy neutro, contrarestará un poco todo el sabor del pollo, dando como resultado un plato espectacular, muchísimo mejor que el de los restaurantes de comida china, y preparado en menos de 30 minutos.

Pollo con champiñones en salsa de vino blanco

Imagen de muestra

Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de harina

2 tazas de caldo de pollo tibio

1/2 taza de vino blanco

4 cucharadas de crema de leche líquida

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el pollo:

2 cucharadas de mantequilla

2 pechugas de pollo o pavo cortados en pequeños cuadros

150 grs de champiñones

Perejil picado

Preparación para la salsa:

En un sartén derretir la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, revolver muy bien. Retirar del fuego y agregar el caldo de pollo gradualmente batiendo constantemente. Volver a colocar a fuego medio por unos minutos, siempre revolviendo y luego agregar el vino blanco, la crema y jugo de limón. Aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos más a fuego bajo.

Preparación para el pollo:

Mientras tanto en otro sartén derritir la mantequilla y freír el pollo hasta dorar, luego agregar los champiñones y freír por unos 5 minutos más.

Servir el pollo y champiñones con la salsa, decorar con perejil encima y puede ser acompañado con arroz blanco o puré de papas.

Flan de Piña

Imagen de muestra

Ingredientes:

- 1 lata grande de piña en su jugo

- 400gr de leche condensada

- 4 huevos

- Medio litro de leche

- 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Para hacer el caramelo, ponemos al fuego un cazo con las 4 cucharadas de azúcar y un chorreón de agua, vamos removiendo sin parar hasta que adquiera un tono tostado.

Ponemos en un bol la piña, la leche condensada, los huevos y la leche. Lo batimos todo bien hasta que obtengamos un mezcla completamente homogénea.

Vertemos la mezcla en una flanera con el caramelo anteriormente hecho en el fondo y lo metemos al horno al baño María. 150 grados unos 40 minutos aproximadamente.

Para terminar, lo metemos en el frigorífico 3 horas más o menos y a comer se ha dicho.

PASTEL ÉCLAIR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

relleno:

2 cajas (100g) de pudín de vainilla instantáneo

3 tazas de leche

225g de crema batida o chantilly (Cool Whip)

galletas integrales

Topping:

40g cacao

200g azúcar

60g de leche

115g De mantequilla ( o margarina )

1 cdta. vainilla

Sopa de tortilla

Imagen de muestra

Ingredientes:

- Aceite para freír

- 12 tortillas en tiras delgadas

- 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas

- 1/2 cebolla grande en trozos

- 1 diente de ajo

- 4 tazas de agua

- 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

- 1 ramita de perejil

- 1/4 cucharadita orégano seco

-1 chile pasilla, sin semillas y frito

Para servir:

Aguacate picado

Panela picada o queso añejo desmoronado

2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas

Crema (opcional)

Preparación:

Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.

Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.

Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/773/sopa-de-tortilla-exquisita.aspx

Camarones al Pesto

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Ingredientes:

- 1/2 t albahaca

-  1 ajo pequeño

-  1 cuch nueces tostadas 

- 2 cuch parmesano

 - 2 cuch aceite de oliva 

-1 cuch jugo de limón sal y pimienta 

-1/2 kg de camarones pelados 

Preparación:

Licuar la albahaca, el ajo, la nuez, el queso parmesano, el aceite, limón, sal y pimienta hasta que quede suave. Marinar los  camarones en el pesto 20 min y refrigerarlos o hacerlos. Hacer las brochetas de camarones con palitos de madera y poner a la parrilla a fuego medio-alto hasta que se cueza, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Papas al horno

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Ingredientes:

- 1 ½ kg de papas

- 2 dientes de ajo

- 1 paquete de tiras de tocino

- ¼ taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal, pimienta, nueces y perejil

Procedimiento:

Limpia las papas y cuécelas por 15 minutos. Deja enfriar. Corta el tocino y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente.  Pela las papas y córtalas en cubos. Salpimienta al gusto.

Engrasa un recipiente para hornear y vierte las papas. Hornea a 180°C por 30 minutos. Agrega el ajo picado y el queso parmesano, hornea por otros 10 minutos.

Antes de servir, decora con el tocino y perejil picado.

Aunque estos son los ingredientes básicos, la receta puede variar según tus gustos y preferencias. Las papas al horno son la guarnición perfecta para cualquier plato, pero te recomendamos servirlas con carne o pollo y arroz.

Fuente: http://mujer.starmedia.com/cocina/recetas/receta-papas-al-horno.html

Agua de Horchata riquisima

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Ingredientes:

-250 gramos de arroz
-3 varas de canela
-Azúcar al gusto
-1 lata de leche condensada
-2 litros de agua
-½ cucharada de extracto líquido de vainilla



Preparación:

Remoja en un recipiente 250 gramos de arroz durante al menos 15 minutos. Corta en pedazos pequeños las varas de canela y remójalas al menos 15 minutos en otro recipiente.

Escurre el agua y pon en la licuadora el arroz y la canela junto con 2 litros de agua. Licua. Cuela la infusión y agrega una lata de leche condensada, ½ cucharada de extracto líquido de vainilla y azúcar al gusto.

Finalmente agrega hielos y refrigera. Ahora ¡a disfrutar!



Fuente: http://www.holaciudad.com/agua-horchata-estilo-la-michoacana-n228946

Puré de papas

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Ingredientes:

- 5 Papas

- 100 Gramos de Margarina

- 1 Taza de Leche

- Sal al Gusto

- Pimienta al Gusto

Preparación:

Lava las papas perfectamente y después cuécelas en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que estén completamente cubiertas.

Agrega sal al primer hervor y después comprueba la cocción de las papas, introduciendo un cuchillo en su interior para verificar su suavidad.

Una vez cocidas, pélalas y machácalas con un cucharón prensapapas o con un tenedor grande, sazona nuevamente con sal y pimienta mientras mueles.

En una cacerola o sartén, calienta la mantequilla y después agrega el puré, deja sazonar mientras integras ambos ingredientes.

Vierte lentamente la leche mientras continúas moviendo el puré, deja que la leche y la mantequilla se incorporen y se evaporen hasta que todo esté espeso.

Comprueba la sazón de la sal, de ser necesario agrega más y después, sirve el puré como guarnición de algún guisado o carne seca.

Fuente: http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/aderezos_ensaladas/7/pure-de-papa-receta.html

Spaguetti al pesto

Imagen de muestra

Ingredientes:

- 1 taza de albahaca fresca

- ½ taza de perejil crespo, fresco

- 3 dientes de ajo, picados

- ¼ taza de nueces o almendras

- ½ taza de queso parmesano

- ½ cucharadita de sal

- ½ taza de aceite de oliva

- 1 libra de spaghetti, linguine, ferrucine o tagliatelli, cocida según instrucciones 

Preparación:

Coloque todos los ingredientes, menos el aceite de oliva y la pasta en la licuadora y licúe hasta formar una crema. Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla.

Una vez licuado lo anterior, agregue aceite por cucharadas hasta que la mezcla tenga consistencia de una crema espesa.

Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y encima de cada una ponga una cuchara generosa de mantequilla y otro tanto de la salsa.

Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano. 

Spaguetti a la crema

Imagen de muestra

Ingredientes (4 porciones):

- 1 bolsita de espagueti

- 1 lata de crema

- 1 taza de leche entera

- 1 cucharada de consome de pollo en polvo

- 1/4 de cebolla picada

- 1/2 barra de mantequilla

- hierbas de olor ( 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 de mejorana)

Modo de preparación:

Se hierve el espagueti, a parte se sazona la crema de la siguiente forma: se derrite la mantequilla, en ella se acitrona la cebolla, cuando este transparente, se agrega la crema y la leche previamente licuadas.

Se agrega el consome de pollo en polvo y las hiervas de olor, se deja hervir y finalmente se agrega el espagueti, se puede servir caliente o frío. Espero que les agrade mi receta, es fácil y rápida de realizar.

Fuente: http://www.terra.com/mujer/articulo/html/hof9152.htm

Filete de pescado al vapor (o empapelado)

Imagen de muestra

Ingredientes (4 porciones)

- 4 filetes de pescado

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento morrón (verde o amarillo)

- Aceitunas (Verdes, negras o ambas)

- Mostaza Dijón (Media cucharada por filete)

- Mayonesa

- Margarina

- Sal con ajo y pimienta al gusto.

- Papel aluminio.

Preparación:

Primeramente, se salpimentan los filetes de ambos lados y se les barniza con la mostaza Dijon. Se deja reposar unos minutos y mientras tanto picamos el tomate en rodajas (yo las parto a la mitad para que se vea más estético), la cebolla, las aceitunas y el pimiento morrón se corta en julianas. Enseguida ponemos al fuego una vaporera y tapamos para que el agua comience a hervir mientras vamos empapelando el pescado. Para ello, tomamos pedazos de papel de aluminio y le untamos sólo un poquito de margarina (para que no se pegue el contenido), colocamos encima un filete, y sobre él irán el tomate, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y, si así lo prefieren, el chile. Antes de envolverlo se le coloca una cucharada de mayonesa hasta arriba (si se cuidan, usen de la light) y luego ya se cierra muy bien de los lados (como tamalito) para que no se salga el contenido. Se coloca dentro de la vaporera. Se repite la operación hasta empapelar todos los filetes. El tiempo de cocción aproximado es de 30 a 40 mins. dependiendo del tamaño de la vaporera, del nivel del mar al que estén, y de qué tan cocidos quieren que queden el pimiento y la cebolla. Yo lo dejo cocinar durante 30 mins. pero ustedes pueden abrir un paquetito y checar si están a su gusto. Cuando ya está cocido el pescado y el resto de los ingredientes, se sirve. Pueden acompañarlo con un spaguetti a la crema o al pesto,  o con arroz o con verduras al vapor. 

** Si no tienen vaporera, pueden hacer el mismo procedimiento, sólo que colocarán el pescado ya empapelado (bien cerrado, eso sí) en una olla que contenga un poco de agua (pero no tanta que vaya a tapar el pescado o a meterse dentro del papel) y la taparán hasta que el pescado esté cocido. 

¡¡BUEN APETITO!!

Nota: La mostaza Dijon (la consiguen en tiendas como Sams o City Club en el área "gourmet") 

Chuletas con rajas y crema

Imagen de muestra

Ingredientes:

- Tres o cuatro chuletas de cerdo

- Dos chiles poblanos

- Una lata de granos de elotes

- 1/4 de cebolla

- 1/4 de crema

- Un chorrito de leche

- Sal al gusto

- Aceite

Modo de Hacerse: 

Primeramente, se asan al fuego y sobre un comal, dos chiles poblanos hasta que queden ennegrecidos por ambos lados. Se retiran del fuego y mientras se enfrían un poco, se cortan las chuletas en cubitos y la cebolla en rebanadas delgadas. Posteriormente, se pelan los chiles, retirando la piel, es decir, todo lo que está ennegrecido y se abren para quitarles muy bien las semillas. Después de que hayan sido pelados y limpiados, se cortan en julianas y se reserva. En una sartén con aceite, se sofríe la cebolla y cuando ésta cambie de color, se echan las chuletas y se fríen durante unos 10 mins. Luego, se agrega el chile poblano en julianas y los granos de elotes con la crema y un chorrito de leche para que no quede muy seco el guiso. Se revuelven muy bien los ingredientes durante unos minutos hasta que todos estén bien incorporados a los demás, se sazona (de ser necesario, ya que las chuletas ya traen sal) y se sirve. Puede acompañarse con arroz blanco.

Pechugas de pollo a la cordon bleu

Imagen de muestra 

Ingredientes: 

- 4 pechugas de pollo aplanadas

- 8 rebanadas de jamón

- 16 rebanadas de queso suizo

- 2 cucharaditas de tomillo fresco

- 1/4 de taza de harina

- 1 taza de pan molido (idealmente del japones que se llama Panko)

- 2 cucharaditas de mantequilla derretida

- 2 huevos

- 1 diente de ajo finamente picado 

- Palm spray para cocinar 

Preparación:

Prender el horno a 350 grados Farneheit (180°C) y aplanar las pechugas de pollo. Tip para aplanar las pechugas: Meter en una bolsa de plástico (de las de zipper para congerlar) y golpear con un sartén o con un rodillo hasta que queden planas. 

Rellenar las pechugas de pollo con dos rebanadas de queso, luego 2 rebanadas de jamón y finalmente 2 rebanadas de queso y enrollar. Utilizar un palillo si es necesario para guardar la forma. 

Mezclar el pan molido con el tomillo, el ajo finamente picado, con la mantequilla derretida y con sal y pimienta . Batir los huevos. Sazonar también el harina con sal y pimienta. 

Pasar los rollos de pollo primero por el harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido. Meter al horno hasta que se estén cocidas las pechugas, unos 20 minutos. 

Alternativamente antes de meter las pechugas de pollo al horno puedes freírlas en un poco de mantequilla y luego terminar de cocer en el horno por 13-15 minutos. 

Papas al perejil con aceite de oliva

Imagen de muestra

Ingredientes:

- 1 kg de papa cambray

- 1/2 cucharada de sal

- 1/4 de taza de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de perejil

- 100 ml de jugo de limón

- 1/4 de taza de agua

M - D - H 

Coser y pelar las papas. Caliente aceite en una sartén. Fría las papas hasta que estén doradas.

Escurra y reserve al calor. Aparte, mezcle ajo, perejil, jugo de limón, aceite y agua. Caliente apenas en una sartén pequeña y vierta sobre las papas fritas.

¡Listo!

Fuente: http://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/papas-al-perejil